MaPro du Bois

Guide d'entretien

Comment huiler une planche à découper en bois

Huiler sa planche l'empêche de sécher, de se fendre et d'absorber les taches. Ça prend une dizaine de minutes. Voici comment j'entretiens les planches que je fabrique à la main dans mon atelier de l'Estrie.

Ce qu'il vous faut

  • Huile minérale alimentaire
  • Un baume d'abeille pour planches (facultatif, mais recommandé)
  • Deux linges propres sans peluches ou des essuie-tout

Étape par étape

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    Nettoyer et sécher la planche

    Lavez la planche à l'eau tiède avec un savon doux, rincez, puis essuyez-la. Laissez-la sécher à l'air libre debout sur le chant pendant quelques heures, ou toute la nuit. L'huile ne pénètre que dans un bois sec.

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    Choisir une huile sans danger pour les aliments

    Utilisez de l'huile minérale alimentaire ou un baume conçu pour les planches à découper. Évitez l'huile d'olive, l'huile végétale et les autres huiles de cuisine : elles peuvent rancir et laisser un film collant et odorant.

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    Appliquer une couche généreuse

    Versez un peu d'huile sur la planche et étalez-la avec un linge propre qui ne laisse pas de fibres, ou un essuie-tout. Couvrez toutes les surfaces : le dessus, le dessous et tous les chants. Les planches de bois de bout absorbent beaucoup, alors ne soyez pas timide.

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    Laisser l'huile pénétrer

    Laissez la planche absorber l'huile au moins 20 minutes, idéalement quelques heures ou toute la nuit. Les taches qui semblent sèches signifient que le bois en veut encore : ajoutez une autre mince couche.

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    Essuyer l'excédent

    Avec un linge propre, essuyez l'huile qui reste en surface. La planche doit être lisse au toucher, sans être grasse.

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    Terminer avec un baume d'abeille

    Frottez une mince couche de baume d'abeille sur la planche, laissez reposer quelques minutes, puis lustrez avec un linge doux. La cire scelle l'huile dans le bois et aide la planche à repousser l'eau.

Baume protecteur MaPro du Bois, cire d'abeille et huile minéraleApplication du baume d'abeille sur une planche à découper en bois

Le baume que j'utilise sur mes planches

Mon baume protecteur est fait de cire d'abeille et d'huile minérale alimentaire, en pot de 100 g. C'est la même finition que j'applique sur chaque planche avant qu'elle quitte l'atelier.

Voir le baume protecteur

Questions fréquentes

À quelle fréquence huiler ma planche à découper?

Une fois par mois pour une planche utilisée tous les jours, et chaque fois que le bois semble pâle ou sec au toucher. Une planche neuve gagne à être huilée une fois par semaine pendant le premier mois.

Peut-on mettre une planche de bois au lave-vaisselle?

Non. La chaleur et le trempage prolongé assèchent le bois et peuvent le faire fendre ou se déformer. Lavez-la à la main et séchez-la aussitôt.

Comment savoir si la planche a besoin d'huile?

Déposez quelques gouttes d'eau sur le bois. Si l'eau perle, la planche est protégée. Si elle est absorbée et fonce le bois, il est temps de la huiler.

Vous cherchez une planche qui durera toute une vie? Découvrez mes planches à découper faites à la main.

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